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Überbackener Lammrücken mit Kräuterkruste
Buch: Fundsachen aus Newsgroups 2007
Kategorien
Fleisch
Brot
Pilz
Zutaten
Zubereitung
Den ausgelösten Lammrücken von allen Seiten in Öl scharf anbraten.
Dann aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Zwiebeln
und die Champignons sehr fein hacken und kurz in Öl anschwitzen.
Dann zusammen mit den Kräutern, Salz, Pfeffer, dem Weißbrot und dem
Eiweiß vermengen bis eine sämige Masse entsteht. Auf dem Lammrücken
diese "Deuxel"- Masse gleichmäßig verteilen und bei etwa 230 Grad 6
bis 8 Minuten im Ofen garen, je nach Größe. Am Ende noch kurz mit
Oberhitze für die nötige Bräune sorgen. Dazu passt jegliches
Feingemüse wie Bohnen, Möhrchen, Broccoli oder Blumenkohl. Als
Beilage Kartoffelgratin, Püree, eine Grilltomate oder einfach ein
Baguette.
Quelle
Meldorf
Das Team vom Hotel Zur Linde
www.ndr.de/...
-- Erfasst *RK* 26.01.2007 von
-- Karl-Heinz Boller
geposted in de.rec.mampf von Bollerix (9971-3239@centermail.com) am 1-.-0.2007
Importiert von Stefan Hoferichter am 25.04.2007
Nährwert pro Portionen
2660 kJ = 635 kcal
Fett 39 g
Eiweiß 45 g
Kohlehydrate 24 g
Ballaststoffe 1 g
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