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Gefüllte Garnelenbällchen in Tomaten-Paprika-Sauce
Buch: Fundsachen aus Newsgroups 2007
Kategorien
Fisch
Meeresfrüchte
Käse
Zutaten
Zubereitung
Die Garnelen säubern - dazu Schale, Kopf, Schwanz und Darm entfernen
- und zerhacken.
Für den Teig: Den Fischsud in eine Schale füllen. Das Weißbrot in
kleine Würfel schneiden und in den Fischsud einlegen bis es
vollgesogen ist. Danach ausdrücken. Mozzarella auf einer groben
Reibe raspeln oder fein hacken. Zwei Knoblauchzehen und die
Blattpetersilie fein hacken. Garnelen, Weißbrot, Mozzarella,
Knoblauch und Petersilie mit einem Ei vermengen, mit Salz und
Pfeffer abschmecken.
Um jeweils einen Kapernapfel den Teig zu einem Bällchen formen.
Garnelenbällchen kurz von allen Seiten in Öl anbraten.
Für den Tomatensud: Zwei Knoblauchzehen und Schalotten fein hacken
und in Öl anschwitzen. Tomatenmark hinzufügen. Mit Wein ablöschen.
Oliven entkernen und grob hacken, Paprika schälen, fein würfeln und
zusammen mit den kleingeschnittenen Tomaten ebenfalls hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zwei Minuten durchschmoren
lassen.
Nun die Garnelenbällchen in den schwach köchelnden Tomatensud geben
und sechs Minuten durchgaren lassen. Zum Servieren: Auf eine Platte
geben, schwarze Oliven und frische, gehackte Petersilie darüber
streuen.
Tipp:
Dazu passt Baguette oder Ciabatta.
Quelle
von Sarah Wiener
-- Erfasst *RK* 27.01.2007 von
-- Karl-Heinz Boller
geposted in de.rec.mampf von Bollerix (9971-3239@centermail.com) am 27.01.2007
Importiert von Stefan Hoferichter am 13.05.2007
Nährwert pro Portionen
1511 kJ = 361 kcal
Fett 16 g
Eiweiß 31 g
Kohlehydrate 22 g
Ballaststoffe 2 g
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