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Marinierte Schweinsfiletscheiben mit Pilzen
Buch: Fundsachen aus Newsgroups 2007
Kategorien
Fleisch
Pilz
Zutaten
ZUM FERTIGSTELLEN
Zubereitung
Das Schweinsfilet in dünne Scheiben schneiden und diese halbieren.
Auf eine Platte geben.
Den Ingwer schälen und fein reiben oder hacken. Den Knoblauch
schälen und durchpressen. Beide Zutaten in einem Schälchen mischen.
Dann Sojasauce, Zitronensaft und Zucker beifügen. Die Marinade über
die Schweinsfiletscheiben verteilen.
Von den Austernpilzen die Stiele vollständig wegschneiden. Die Hüte
in breite Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem
Grün fein hacken.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen und diese leicht abstreifen. Die
Marinade beiseite stellen.
In einem Wok oder in einer grossen Bratpfanne etwas Oel erhitzen. Die
Fleischscheiben in etwa 100g-Portionen auf der ersten Seite eine
Minute, auf der zweiten nur noch zwanzig Sekunden braten. In einer
Schüssel zugedeckt beiseite stellen.
Wieder etwas Oel zum Bratensatz geben. Frühlingszwiebeln und
Peperoncino oder Chilischote darin bei mittlerer Hitze unter Wenden
zwei bis drei Minuten braten. Dann die Hitze wieder auf höchste
Stufe schalten und die Pilze beifügen. Weitere zwei Minuten braten.
Zuletzt die beiseite gestellte Marinade, die Bouillon und das Fleisch
beifügen und alles noch eine Minute garen. Wenn nötig am Schluss
mit etwas Sojasauce nachwürzen.
Quelle
- Annemarie Wildeisens TV
- Januar 2007
- Vermittelt von R.Gagnaux
geposted in de.rec.mampf von Rene Gagnaux (rene02janvier@mac.com) am 27.01.2007
Importiert von Stefan Hoferichter am 14.05.2007
Nährwert pro Portionen
1040 kJ = 248 kcal
Fett 12 g
Eiweiß 27 g
Kohlehydrate 14 g
Ballaststoffe 5 g
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