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Zitronenroulade
Buch: Fundsachen aus Newsgroups 2007
Kategorien
Backen
Obst
Dessert
Zutaten
BISKUIT
ZITRONENSAHNECREME
Zubereitung
Für den Biskuit die Eigelbe mit dem Zucker und dem Mark der
Vanilleschote schaumig aufschlagen. In einer zweiten Schüssel Eiweiß
und Zucker zu steifem Schnee schlagen. Eigelbmasse sowie Stärke und
Mehl unter die Eiweiße heben und die erste Hälfte in einen
Spritzsack füllen. Die zweite Hälfte der Biskuitmasse mit zwei
Esslöffel Kakao und zwei Esslöffel Milch dunkel färben und ebenfalls
in eine Spritzsack füllen. Auf ein Pergamentpapier diagonal mit der
weißen Biskuitmasse Streifen spritzen.
Die Zwischenräume mit schwarzer Biskuitmasse ausfüllen. Bei 175 °C
für etwa sechs bis acht Minuten goldbraun backen und auf ein
gezuckertes Küchentuch stürzen. Auskühlen lassen.
Für die Cremefüllung Saft und Schale der Zitronen zusammen mit dem
Eigelb, dem Zucker und dem Wein aufkochen, die eingeweichte Gelatine
hinzufügen, und kalt rühren. Kurz vor dem Erstarren die geschlagene
Sahne unterheben und auf der Biskuitroulade verteilen. Vorsichtig
mit Hilfe des Küchentuchs zusammenrollen und kühl stellen.
Quelle
Markus Bischoff
www.br-online.de/
-- Erfasst *RK* 25.01.2007 von
-- Karl-Heinz Boller
geposted in de.rec.mampf von Bollerix (9971-3239@centermail.com) am 26.01.2007
Importiert von Stefan Hoferichter am 15.05.2007
Nährwert pro Rezept
15034 kJ = 3590 kcal
Fett 187 g
Eiweiß 71 g
Kohlehydrate 421 g
Ballaststoffe 12 g
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