|
|
|
|
Coq au Vin
Buch: Fundsachen aus Newsgroups 2007
Kategorien
Gemüse
Geflügel
Pilz
Zutaten
Zubereitung
Speck in dünne Streifen schneiden. Pilze putzen und evtl. waschen.
Schalotten schälen, evtl. halbieren. Hähnchen waschen, trocken
tupfen und in 8-10 Stücke zerteilen. Mit Salz und Pfeffer kräftig
würzen.
Speck in einem Schmortopf oder Bräter knusprig braten. Die
Hähnchenteile im Bratfett rundherum anbraten. Herausnehmen.
Schalotten und Pilze im Bratfett anbraten. Mit Mehl bestäuben und
kurz anschwitzen. Hähnchenteile zufügen. Wein und 1/3 l Wasser
angießen. Brühe einrühren. Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeer
zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Nach ca. 30 Minuten
zum Hähnchen geben und mitschmoren.
Petersilie waschen, trocken schütteln und in feine Streifen
schneiden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Coq au Vin
anrichten und mit Petersilie bestreuen. Dazu passt frisches Baguette.
Schon zerlegt
Wenn Sie ein ganzes Hähnchen nicht in Teile zerlegen mögen, können
Sie für 4 Personen auch 2-3 Keulen und eine große Hähnchenbrust mit
Haut und Knochen kaufen. Evtl. diese Teile einmal halbieren, damit
sie besser nebeneinander in den Schmortopf passen und von Sauce
bedeckt sind. So bleibt das Fleisch auch schön saftig.
Zubereitunsgzeit
- ca. 1 3/4 Stunden
Quelle
L E C K E R 1+2/07
- Erfasst *RK* 11.01.2007 von
- Karl-Heinz Boller
geposted in de.rec.mampf von Bollerix (9971-3239@centermail.com) am 25.01.2007
Importiert von Stefan Hoferichter am 15.05.2007
Nährwert pro Portionen
2655 kJ = 634 kcal
Fett 30 g
Eiweiß 65 g
Kohlehydrate 11 g
Ballaststoffe 3 g
|
|
|
|