|
|
|
|
Bobotie vom Strauß
Buch: Fundsachen aus Newsgroups 2007
Kategorien
Fleisch
Reis
Strauß
Zutaten
STRAUSSENFLEISCH
MANDELREIS
CURRY HOLLANDAISE
Zubereitung
Straußenfleisch:
Das Straußenfleisch leicht anbraten. Das Gemüse zugeben. Mit dem
Currypulver bestäuben. Den gehackten Ingwer hinzugeben. Mit
Rinderbrühe auffüllen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit ein wenig
mit Wasser aufgerührter Speisestärke abbinden. Den gehackten
Koriander untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mandelreis:
Den Basmati Reis mit dem Cardamon und Kurkuma in gesalzenen Wasser
garen. Reis auf Sieb abgießen. Die gerösteten Mandeln unter den Reis
mischen. Mit Salz abschmecken.
Curry Hollandaise:
Eigelbe mit dem Weißwein auf dem Wasserbad warm aufschlagen. Vom
Wasserbad nehmen und langsam die warme geklärte Butter unterschlagen.
Das Currypulver untermischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer
abschmecken.
Anrichten:
Ein Metalring halb mit dem Mandelreis füllen. Das Staussenfleisch
auf den Reis geben und mit einem Löffel leicht andrücken. 1-2 Löffel
Hollandaise auf das Fleisch geben. Unter dem Salamander oder im Ofen
mit starker Oberhitze gold-braun gratinieren. Auf den Teller geben,
vorsichtig den Reis abziehen.
Quelle
Rezept von Frank Zlomke
www.3sat.de/...
- Erfasst *RK* 01.01.2007 von
- Karl-Heinz Boller
geposted in de.rec.mampf von Bollerix (9971-3239@centermail.com) am 27.01.2007
Importiert von Stefan Hoferichter am 21.05.2007
Nährwert pro Portionen
3233 kJ = 772 kcal
Fett 54 g
Eiweiß 25 g
Kohlehydrate 44 g
Ballaststoffe 3 g
|
|
|
|