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Tarte Tatin mit Birne und Chicorée
Buch: Fundsachen aus Newsgroups 2007
Kategorien
Backen
Gemüse
Obst
Tarte
Zutaten
Zubereitung
1. Die Blätterteigplatten etwas antauen lassen. Die Birnen schälen,
vierteln, entkernen und in 12 Spalten schneiden. Chicorée längs
halbieren und den Strunk herausschneiden. Die Blätterteigplatten auf
einer leicht bemehlten Arbeitsfläche übereinander legen und zu einer
3-4 mm dicken Platte von 28 cm Ø ausrollen.
2. Butter und Zucker in einer ofenfesten Pfanne (28 cm Ø) erhitzen,
bis ein goldbrauner Karamell entsteht. Birnen und Chicorée zugeben
und leicht karamellisieren. Pfanne vom Herd nehmen. Teigplatte auf
die Birnen und den Chicorée legen. Teig am inneren Pfannenrand
festdrücken und die Oberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen.
3. Die Tarte im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten
bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) 15-17 Minuten goldbraun backen.
Tarte aus dem Ofen nehmen, Pfanne auf der Herdplatte bei mittlerer
Hitze unter ständigem Kreisen erhitzen, damit sich Belag und
Karamell gut von der Pfanne lösen. Tarte vorsichtig auf eine Platte
stürzen, leicht mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Zubereitunsgzeit
- 40 Minuten
Quelle
essen & trinken
DEZEMBER 2oo6
- Erfasst *RK* 21.12.2006 von
- Karl-Heinz Boller
geposted in de.rec.mampf von Bollerix (9971-3239@centermail.com) am 28.01.2007
Importiert und editiert von Stefan Hoferichter am 11.03.2007
Importiert von Stefan Hoferichter am 07.03.2007
Nährwert pro Portionen
2199 kJ = 525 kcal
Fett 32 g
Eiweiß 6 g
Kohlehydrate 60 g
Ballaststoffe 3 g
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