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Grünkohlgemüse mit Seeteufelfilets
Buch: Fundsachen aus Newsgroups 2007
Kategorien
Gemüse
Fisch
Meeresfrüchte
Kohl
Zutaten
Zubereitung
Am besten nur die kleinen und feinen Grünkohlblätter vom Strunk
zupfen und gründlich waschen. Den Grünkohl in Salzwasser circa vier
Minuten blanchieren, aus dem Topf nehmen und in Eiswasser
abschrecken, dann das Wasser gut ausdrücken.
Schalotten pellen und in sehr kleine Würfel schneiden. In einer
Pfanne Olivenöl und etwas Butter erhitzen und die Schalottenwürfel
darin anschwitzen. Den Grünkohl dazugeben und mit frisch geriebenem
Muskat, Pfeffer und Salz würzen. Zehn Minuten bei kleiner Flamme
köcheln lassen.
Die Seeteufelfilets gut säubern und alle Häute entfernen, dann
pfeffern und salzen. In einer Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen,
Knoblauchzehen andrücken und mit den Kräutern in das heiße Fett
geben. Fischfilets dazulegen und von jeder Seite etwa drei bis vier
Minuten braten.
Den kurz geschmorten Grünkohl mit den gebratenen Seeteufelfilets
servieren. Dazu passen Baguette oder Kartoffeln.
Quelle
Rainer Sass
www.ndr.de/das/...
-- Erfasst *RK* 28.01.2007 von
-- Karl-Heinz Boller
geposted in de.rec.mampf von Bollerix (9971-3239@centermail.com) am 28.01.2007
Importiert von Stefan Hoferichter am 26.03.2007
Nährwert pro Portionen
2973 kJ = 710 kcal
Fett 57 g
Eiweiß 48 g
Kohlehydrate 12 g
Ballaststoffe 11 g
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