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Chinesische Nudelsuppe
Buch: Fundsachen aus Newsgroups 2007
Kategorien
Fleisch
Geflügel
Suppe
Eierteigwaren
Zutaten
Zubereitung
1. Für die Brühe das Huhn mit der Brustseite nach unten in einen
großen Topf legen. Zwiebeln halbieren. Suppengrün waschen, grob
würfeln und mit den Zwiebeln und Pfefferkörnern zum Huhn geben. Das
Huhn mit 61 Wasser bedecken und langsam zum Kochen bringen. Sobald
das Wasser kocht, 3-4 Tl Salz dazugeben. Brühe bei milder Hitze 2
Stunden schwach kochen lassen. Zwischendurch abschäumen, bis sich
kein Schaum mehr bildet. Dann das Fett abschöpfen. Nach Ende der
Garzeit das Huhn und Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf
nehmen, beides nicht weiter verwenden. Die Brühe durch ein mit einem
feuchten Küchentuch ausgelegtes Sieb in einen Topf gießen.
2. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach
Packungsanweisung garen. Nudeln in ein Sieb geben, abschrecken und
abtropfen lassen. Möhren schälen. Zuerst längs in dünne, längliche
Scheiben, dann quer in feine Streifen schneiden. Chilischoten längs
halbieren, entkernen und fein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls
fein würfeln. Chinakohl putzen und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
Zuckerschoten putzen und schräg in l/2 cm breite Stücke schneiden.
Korianderwurzeln abschneiden und in grobe Stücke schneiden.
Koriandergrün fein hacken und beiseite stellen. Champignons putzen
und in dünne Scheiben schneiden.
3. 3 l Hühnerbrühe abmessen (den Rest für den Paksoi und den
Schweinenacken beiseite stellen) und mit Möhren, Chili, Ingwer,
Chinakohl, Zuckerschoten, Korianderwurzeln, Champignons und
Kaffirblättern kurz aufkochen, dann bei milder Hitze 10 Minuten
schwach kochen lassen. Nach 8 Minuten Nudeln und Koriandergrün
zugeben. Sofort anrichten und servieren.
Zubereitunsgzeit
- 3 Stunden
Quelle
essen & trinken
JANUAR 2oo7
- Erfasst *RK* 10.01.2007 von
- Karl-Heinz Boller
geposted in de.rec.mampf von Bollerix (9971-3239@centermail.com) am 28.01.2007
Importiert von Stefan Hoferichter am 29.03.2007
Nährwert pro Portionen
1404 kJ = 335 kcal
Fett 8 g
Eiweiß 37 g
Kohlehydrate 28 g
Ballaststoffe 1 g
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