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Alfred Bioleks Weisse Bohnen mit Kabeljau
Buch: Fundsachen aus Newsgroups 2007
Kategorien
Gemüse
Fisch
Hülsenfrucht
Zutaten
Zubereitung
Die Bohnenkerne in reichlich Wasser drei bis vier Stunden, oder über
Nacht, einweichen.
In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, die Speckwürfel darin
auslassen, dann Zwiebeln, Knoblauch und Bohnen kurz anschwitzen,
Hühnerbrühe und Wasser angiessen, Thymianzweig und Lorbeerblatt
hinzugeben und die gewürfelten Tomaten untermischen.
Das Ganze zugedeckt etwa fündundvierzig bis sechszig Minuten bei
geringer Hitze garen.
Die Bohnen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf heben und beiseite
stellen. Die Kräuter entfernen und die Garflüssigkeit bei grosser
Hitze zu einer sirupartigen Konsistenz einkochen.
Die Bohnen wieder zurück in den Topf geben, von der Hitze nehmen, die
Butter untermischen, leicht salzen und pfeffern und warm stellen.
In der Zwischenzeit das Fischfleisch unter fliessendem Wasser
abspülen, gut abtrocknen und in grosse Stücke teilen. In eine
Pfanne etwas Olivenöl geben und die Fischfiletstücke darin von
allen Seiten anbraten. Mit Pfeffer und etwas Salz würzen.
Bohnen auf Tellern anrichten, die Fischstücke darüber verteilen und
mit den frisch gehackten Petersilienblätter bestreut servieren.
Quelle
- Alfredissimo 14.01.2005
- Rezept: Alfred Biolek
- Vermittelt von R.Gagnaux
geposted in de.rec.mampf von Rene Gagnaux (rene02janvier@mac.com) am 28.01.2007
Importiert von Stefan Hoferichter am 29.03.2007
Nährwert pro Portionen
4372 kJ = 1044 kcal
Fett 57 g
Eiweiß 75 g
Kohlehydrate 59 g
Ballaststoffe 22 g
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