Gelbe Erbsen getrocknet

Menschen bauen die Erbse seit ca. 10000 Jahren an, damit gehört sie zu den ältesten Kulturpflanzen. Im Gebiet des heutigen Deutschland wird die Erbse seit ca. 7000 Jahren angebaut. Größte Produzenten sind heutzutage China und Indien. Gelbe Erbsen sind reifer als grüne Erbsen und ergeben daher etwas sämigere Suppen.

Die Erbse gehört zu den Hülsenfrüchten und ist daher ein sehr empfehlenswerter Baustein des Speiseplans. Sie sind reich an Protein, Ballaststoffen, Vitaminen (insbesondere Vitamin C und Vitamin K) sowie Mineralstoffen wie Eisen und Magnesium. Ihre Ballaststoffe fördern die Verdauung, während die Antioxidantien helfen, das Immunsystem zu stärken. Erbsen sind zudem kalorienarm, was sie zu einer idealen Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Getrocknete Erbsen sollten über Nacht in Wasser eingeweicht werden, bevor sie verarbeitet werden.