Grüner Spargel
Nährwerte (100 g)
| kJ: | 93 |
| kcal: | 389 |
| Fett: | 0.1 g |
| davon gesättigt: | 0 g |
| Kohlenhydrate: | 2.9 g |
| davon Zucker: | 0 g |
| Ballaststoffe: | 2.1 g |
| Eiweiß: | 1.7 g |
Grüner Spargel sind die Triebe der Spargelpflanze. Er stammt aus dem Mittelmeerraum. Größte Produzenten sind heute China, Peru und Mexiko. Auch in Deutschland wird er angebaut. Im Gegensatz zum weißen Spargel werden die Triebe erst geerntet, wenn sie die durch die Erde an das Tageslicht gedrungen sind.
Grüner Spargel liefert die Vitamine E und C. Er enthält außerdem Kalzium, Eisen, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kalium und Zink. Die sekundären Pflanzenstoffe im Spargel wirken entzündungshemmend.
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