Grünkern-Schrot
Nährwerte (100g)
kJ: | 1447 |
kcal: | 6054 |
Fett: | 2.7 g |
davon gesättigt: | 0.4 g |
Kohehydrate: | 63 g |
davon Zucker: | 0.7 g |
Ballaststoffe: | 9 g |
Eiweiss: | 12 g |
Grünkern wurde erstmals 1660 urkundlich erwähnt. Es handelt sich um unreif geerntetes Dinkelkorn (Grünkorn). Er wird bei 120-150 Grad 'gedarrt'. Dabei erhält er durch den Rauch seinen spezifischen Geschmack.
Grünkern enhält Spurenelemente wie Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Eisen, Kupfer und Phosphat.
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