Enchiladas

Kategorie:	Aufläufe
Zubereitungsart:	Aus dem Ofen
Art:	mit Fisch/Fleisch
Küche:	Amerikanisch

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Dieses Rezept entführt uns nach Mexiko. Enchiladas mit würziger Geflügel-Hackfleisch-Füllung mit scharfer Salsa und knusprigem Käse überbacken. Durch die Vollkorn-Tortillas, den fettarmen Käse und das Geflügel-Hackfleisch sind die Nährwerte sehr gut.

Zutaten


250	g	Putenhackfleisch
150	g	Pizza-Käse (fettarm)
1		Zwiebel
1	Dose	Kidney Bohnen
1	Dose	Mais	(klein)
1		Paprikaschote (gelb)
6		Vollkorn-Tortillas
50	g	Tomaten
		Kreuzkümmel
		Tabasco
Salsa
1		Zwiebel
1		Knoblauch-Zehe
500	ml	passierte Tomaten
		Tomatenmark
		Asia-Chili-Sauce
		Tabasco
		Kreuzkümmel
		Koriander

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	3755.1		38 - 54
Fett:	24.1 g		30 - 48
davon gesättigt:	9.8 g		49 - 98
Kohlenhydrate:	103.1 g		34 - 52
davon Zucker:	19.3 g		54 - 80
Eiweiß:	57 g		95 - 114
Ballaststoffe:	26.7 g		67 - 89

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einem Topf etwas Rapsöl erhitzen und fein gehackte Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Mit passierten Tomaten ablöschen. Tomatenmark, Kreuzkümmel, Chili-Sauce, Tabasco und gemahlenen Koriander hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 5 Minuten köcheln lassen und danach mit dem Pürierstab cremig pürieren.

Für die Tortillafüllung etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Fein gehackte Zwiebel anschwitzen. Putenhackfleisch dazugeben und scharf anbraten. Gewürfelte Paprika und Tomaten hinzufügen. Die Hälfte der Kidneybohnen in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Ganze Kidneybohnen, Mais und die zerdrückten Kidneybohnen zum Hackfleisch geben. Ein paar Löffel Salsa dazu geben. Mit Tabasco, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine weitere Pfanne ohne Öl auf dem Herd auf mittlere Stufe stellen und Tortillas darin kurz erwärmen, bis sie schön weich und biegsam sind. Tortilla auf eine flache Arbeitsfläche legen und Hackfleischfüllung in einem Streifen auf die Tortilla geben. An den Seiten etwas einschlagen und dann aufrollen und in eine Auflaufform legen. Wenn alle Tortillas aufgerollt sind, Salsa über die Tortillas geben und mit Pizza-Käse bestreuen. Für 15 Minuten bei 200 Grad backen. Guten Appetit.