Erbsensuppe

Name: Erbsensuppe
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 1 Zwiebel; 250 g Grüne Erbsen getrocknet; 200 g Kartoffeln; 1 EL Senf; 100 g Sellerie; 150 g Lauch; 200 g Karotten; 1000 ml Gemüsebrühe; 1 TL Currypulver; 1 EL Sojasauce; 90 g Vegane Wiener; Petersilie

Kategorie:	Suppen und Eintöpfe
Zubereitungsart:	Aus dem Topf
Art:	vegan
Küche:	Deutsch

bei 1 Bewertungen

Erbsensuppe ist ein Klassiker der deutschen Küche. Hier leicht abgewandelt, da sich Speck oder fettige Würstchen selbstverständlich verbieten. Aber mit veganen Wienern schmeckt es auch sehr schön deftig und lecker. Die Suppe ist sehr ballaststoffreich und liefert viel Eiweiß.

Zutaten


1		Zwiebel
250	g	Grüne Erbsen getrocknet
200	g	Kartoffeln
1	EL	Senf
100	g	Sellerie
150	g	Lauch
200	g	Karotten
1000	ml	Gemüsebrühe
1	TL	Currypulver
1	EL	Sojasauce
90	g	Vegane Wiener
		Petersilie

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	2516.6		25 - 36
Fett:	6.4 g		8 - 13
davon gesättigt:	0.9 g		5 - 9
Kohlenhydrate:	107.4 g		36 - 54
davon Zucker:	15.7 g		44 - 65
Eiweiß:	36.4 g		61 - 73
Ballaststoffe:	27.8 g		70 - 93

Die Erbsen über Nacht in Wasser einweichen. Zwiebel schälen und grob zerteilen. Kartoffeln schälen und vierteln. Karotte schälen und in Scheiben schneiden. Lauch in Streifen schneiden. In einem Topf Zwiebel in etwas Rapsöl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und Karotten, Lauch und Kartoffeln in den Topf geben. Alles für 60 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren und mit Senf, Sojasauce und Currypulver sowie Pfeffer und Salz abschmecken. In tiefen Tellern mit Würstchenscheiben und Petersilie garniert servieren. Guten Appetit.