Gegrillter Lachs mit Wedges und Salat

Kategorie:	Fisch
Zubereitungsart:	Vom Grill
Art:	mit Fisch/Fleisch
Küche:	Europäisch

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Gegrillter Lachs mit Kartoffel-Wedges ist ein sehr leckeres Grillgericht. Der Lachs bleibt zart und saftig und die Kartoffel-Wedges sind rauchig und würzig. Dazu der leicht süße Salat ergibt eine perfekte Mischung. Der Lachs versorgt uns mit wertvollen Omega-Fettsäuren und Eiweiß.

Zutaten


500	g	Lachs-Filets
500	g	Kartoffeln	(Drillinge)
1		Zitrone
1	Zweig	Rosmarin
		Paprikapulver scharf
Lachs-Marinade
		Sojasauce
		Rapsöl
1	Zweig	Rosmarin
		Paprikapulver geräuchert
		Asia-Chili-Sauce
Salat
65	g	Salat-Mix
1		Spitzpaprika
0.25		Apfel
30	g	Blaubeeren
Salat-Dressing
		Balsamico Creme
		Olivenöl
		Rosmarin
		Basilikum

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	2975.5		30 - 43
Fett:	34.9 g		44 - 70
davon gesättigt:	7.6 g		38 - 76
Kohlenhydrate:	51.3 g		17 - 26
davon Zucker:	15.4 g		43 - 64
Eiweiß:	60 g		100 - 120
Ballaststoffe:	11.7 g		29 - 39

Den Lachs am Vorabend in einer Marinade aus Rapsöl, Sojasauce, Paprikapulver und Chili-Sauce in einer Zippertüte einlegen und über Nacht im Kühlschrank lagern. Die Drillinge in Salzwasser für etwa 10 Minuten kochen. Abkühlen lassen und vierteln. Mit Rapsöl einstreichen und mit Salz und Paprikapulver bestreuen.

Eine Grillpfanne mit Rapsöl bepinseln und die Kartoffel-Wedges darin mit einem Zweig Rosmarin auf dem Grill braten bis sie schön Farbe angenommen haben. Warm stellen.

Jetzt den Lachs auf der Haut grillen. Empfehlenswert ist ein Kugelgrill, damit die Hitze auch von oben an den Lachs gelangen kann. Ansonsten wäre der Lachs unten schon scharz und oben noch roh.

In der Zwischenzeit den Salat und die Blaubeeren waschen. Die Paprika in schmale Ringe schneiden. Den Apfel in Streifen schneiden. Salat, Paprika, Apfel und Blaubeeren in eine Schüssel geben. Aus Olivenöl und Balsamico-Creme ein Dressing zubereiten, Mit fein geschnittenem Rosmarin und Basilikum sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Lachs und Kartoffel-Wedges auf flachen Tellern servieren. Zum Lachs Zitronen-Spalten reichen. Den Salat in kleine Schälchen dazu reichen. Guten Appetit.