Gegrillter Pangasius mit Kartoffel-Wedges und Salat

Kategorie:	Fisch
Zubereitungsart:	Vom Grill
Art:	mit Fisch/Fleisch
Küche:	Europäisch

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Dieses Grillgericht ist leicht und lecker. Der Pangasius ist fettarm und eiweißreich. Die würzigen Kartoffel-Wedges und der aromatische Salat vollenden die Komposition.

Zutaten


1000	g	Pangasius
1		Zitrone
		Dill
		Rosmarin
		Petersilie
Salat
200	g	Blattsalat
0.5		Gurke
1		Birne
100	g	Tomaten
1		Paprikaschote (rot)	(klein)
5	EL	Olivenöl
2	EL	Apfel-Essig
		Basilikum
		Petersilie
Kartoffel-Wedges
500	g	Kartoffeln	(Drillinge)
		Rapsöl
		Paprikapulver geräuchert

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	2759.5		28 - 39
Fett:	10.5 g		13 - 21
davon gesättigt:	4.1 g		21 - 41
Kohlenhydrate:	61 g		20 - 31
davon Zucker:	19.2 g		53 - 80
Eiweiß:	83.8 g		140 - 168
Ballaststoffe:	13.3 g		33 - 44

Die Drillinge in Salzwasser für ca. 10 Minuten kochen. Auskühlen lassen und vierteln. Mit Rapsöl bestreichen und mit Salz und Paprikapulver würzen.
Eine Grillpfanne mit Rapsöl bepinseln und die Kartoffel-Wedges darin mit einem Zweig Rosmarin auf dem Grill braten bis sie schön Farbe angenommen haben. Warm stellen.
Salat waschen und klein schneiden. Paprika und Tomaten waschen und mundgerecht schneiden. Birne in schmale Streifen schneiden. Alles in eine kleine Schüssel geben und mit Olivenöl und Apfelessig, sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
Pangasius abspülen und trocken tupfen. Den Bauchraum mit Salz und Pfeffer und klein gehackten Kräutern würzen und 2 Scheiben Zitrone dazugeben. Die Haut mit Rapsöl bestreichen und in Fischzangen grillen bis die Haut schön knusprig ist. Mit den Wedges und dem Salat servieren. Guten Appetit.