Gemüse-Buletten mit Kartoffeln

Kategorie:	Gemüse
Zubereitungsart:	Aus der Pfanne
Art:	vegetarisch
Küche:	Europäisch

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Diese Buletten sind eine gute Alternative zur Variante mit rotem Fleisch. Die verschiedenen Gemüse und Gewürze ergeben eine sehr würzige und gesunde Mahlzeit. Die Buletten sind reich an Ballaststoffen und Eiweiß und dabei kalorienarm.

Zutaten


250	g	Kichererbsen
200	g	Karotten
100	g	Champignons (braun)
1		Paprikaschote (rot)
1		Schalotte
1		Knoblauch-Zehe
50	g	Haferflocken
20	g	Vollkornsemmelbrösel
		Petersilie
1	TL	Kreuzkümmel
1	TL	Paprikapulver scharf
2	EL	Sojasauce
2		Eier
300	g	Kartoffeln

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	1474.2		15 - 21
Fett:	7.5 g		9 - 15
davon gesättigt:	1.1 g		6 - 11
Kohlenhydrate:	51.7 g		17 - 26
davon Zucker:	8.9 g		25 - 37
Eiweiß:	18.7 g		31 - 37
Ballaststoffe:	15.2 g		38 - 51

Kichererbsen abgießen und in eine Schüssel geben. Mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Paprika und Champignons sehr fein zerkleinern. Karotten schälen und mit einem Gemüsehobel fein raspeln. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Alles zu den Kichererbsen in die Schüssel geben. Mit den Gewürzen, gehackter Petersilie, Sojasauce und gequirltem Ei vermischen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Aus der Gemüsemasse Buletten formen. In Rapsöl ausbraten.
Alles zusammen auf flachen Tellern servieren und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit.