Grüne Reispfanne

Kategorie:	Gemüse
Zubereitungsart:	Aus der Pfanne
Art:	vegetarisch
Küche:	Europäisch

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Dieses vegetarische Gericht ist schnell zuzubereiten. Die cremige Sauce ergibt mit dem knackigen Gemüse und den Kräutern eine aromatische Kombination. Die Nährwerte sind fantastisch. Das Gericht ist kalorien- und fettarm. Es liefert Eiweiß und Ballaststoffe.

Zutaten


250	g	Langkorn Naturreis
1		Zucchini
150	g	Erbsen (TK)
1		Zwiebel
1		Knoblauch-Zehe
		Petersilie
		Tabasco
50	g	Grana Padano
Grüne Sauce
150	ml	Milch 1,5 %
1		Zucchini
		Petersilie
		Basilikum
		Oregano
1	TL	Vegeta

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	1952.7		20 - 28
Fett:	8.4 g		11 - 17
davon gesättigt:	4.1 g		21 - 41
Kohlenhydrate:	75.5 g		25 - 38
davon Zucker:	7.8 g		22 - 33
Eiweiß:	20.4 g		34 - 41
Ballaststoffe:	9.6 g		24 - 32

Den Reis nach Anleitung in Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Kräuter waschen und ebenfalls fein hacken. Eine Zucchini in Würfel schneiden. Die andere Zucchini in grobe Abschnitte teilen für die Sauce.
Für die grüne Sauce in einem Smoothie Maker die Milch mit den Kräutern und den groben Zucchini-Abschnitten und Vegeta zu einer feinen Sauce pürieren.
In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Sobald sie glasig sind Zucchini-Würfel und Erbsen hinzufügen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Sobald die Zucchini bissfest ist, den Reis und die Sauce dazu geben. Den Grana Padano darüber reiben. Alles ordentlich durchmischen und gemeinsam erhitzen. Mit Tabasco abschmecken. Auf flachen Tellern servieren und mit Petersilie garnieren.