Herbstpfanne

Ein fantastisches Rezept für den Herbst mit Rosenkohl, Karotten, Pilzen und Kohlrabi und einer leichten Senf-Frischkäse Sauce. Es enthält sehr viel Eiweiß und ist kalorien- und fettarm. Das Rezept liefert außerdem wertvolle Ballaststoffe.

Als Erstes die Hähnchenbrust abwaschen, mit Küchenkrepp abtupfen und in Würfel schneiden und mit Rapsöl und Paprikapulver in einen Gefrierbeutel geben und dort marinieren. Das gibt dem Fleisch ein tolles Aoma und hält es beim Braten saftiger.

Jetzt den Rosenkohl putzen (äußere Blätter entfernen und Strunk abschneiden und kreuzweise einschneiden). In Salwasser ca. 8 Minuten kochen bis er gerade noch bißfest ist. Abgiessen und in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken. Die Kartoffeln schälen und in Würfel oder Stifte schneiden. In Salzwasser ca. 7 Minuten kochen, je nach Größe der Stücke. Abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Kohlrabi schäleund im Würfel schneiden. In Salzwasser kochen (ca. 4 Minuten), abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden. In Salzwasser ganz kurz kochen oder in einer Pfanne andünsten bis sie bißfest sind. Die Champignons putzen, Stiele abschneiden und Schirme vierteln. Die Schalotte schälen und schön fein würfeln.

In einem kleinen Topf den Frischkäse mit etwas Wasser, Kräutern der Provence und etwas Senf vorsichtig erwärmen und dabei ständig umrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.

In einer Pfanne etwas Rapsöl erhitzen und nun die Schalotte anbraten. Nach 1 Minute das Hähnchen dazugeben und scharf anbraten. Sobald die Hähnchenstücke Farbe bekommen haben, die Pilze dazugeben. Nach einer weiteren Minute Kohlrabi, Kartoffeln, Karotten und Rosenkohl dazugeben. Alles gut durchmischen und schön durchbraten. Am Besten einen Deckel auf die Pfanne legen um die Hitze an die obenliegenden Gemüsestücke gelangen zu lassen.
Auf den Tellern verteilen und mit der Sauce und etwas Petersilie garnieren. Guten Appetit.