Himbeer-Käsekuchen

Kategorie:Kuchen und Gebäck
Zubereitungsart:Aus dem Ofen
Art:vegetarisch
Küche:Europäisch
Topf Voll Topf Voll Topf Voll Topf Voll Topf Voll
bei 1 Bewertungen

Bewertung:

Dieser Kuchen ist ein wahrer Himbeer-Traum. Sowohl der Käsekuchen-Anteil als auch das Gelee oben schmecken wunderbar nach Himbeere. Die Nährwerte des Kuchens sind sehr gut, da er ohne Eier, Butter und Zucker auskommt.

Für Portionen
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Vorbereitungszeit 20 min   Kochzeit 60 min
himbeer-kaesekuchen

Zutaten

Boden

125 g Weizen-Vollkornmehl
50 g Xucker (Erythrit)
1 EL Sojamehl
2 EL Rapsöl
1 Prise Salz
50 g Joghurt Natur 1.5%
50 ml Milch 1,5%

Käsekuchen

500 g Magerquark
250 g Joghurt Natur 1.5%
100 g Xucker (Erythrit)
1 Prise Salz
3 EL Sojamehl
15 ml Stevia
250 g Himbeeren (TK)

Himbeer-Gelee

200 g Himbeeren (TK)
40 g Xucker (Erythrit)
1 EL Speisestärke

Nährwerte pro Portion

Prozent des täglichen Bedarfs
Informationen zum täglichen Bedarf Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:465.6   5 - 7
Fett: 1.4 g 2 - 3
davon gesättigt: 0.5 g 3 - 5
Kohlenhydrate:29 g 10 - 15
davon Zucker:5.6 g 16 - 23
Eiweiß:9.3 g 16 - 19
Ballaststoffe:3.2 g 8 - 11



Ofen auf 175 Grad vorheizen. Weizenmehl, Xucker, Sojamehl, Öl, eine Prise Salz, Milch und Joghurt in einer Schüssel geben und alles vermischen und zu einem Teig kneten. Eine Kuchenform innen mit Öl bestreichen und den Teig auf dem Boden verteilen und auch etwas den Rand hochziehen.

 
In einen Smoothie Maker die Himbeeren, den Magerquark, Joghurt, Xucker, eine Prise Salz, Sojamehl und Stevia geben und schön gründlich pürieren. Diese Mischung in die Kuchenform auf den Teig geben und glatt streichen. Im Ofen für ca. 60min backen.

 
In der Zwischenzeit 200g Himbeeren mit 100ml Wasser und 40g Xucker in einem Topf für 10min kochen und dann auskühlen lassen. Nach 60 Minuten Backzeit für den Kuchen Ofen ausschalten und Kuchen 15 min auskühlen lassen. Jetzt die gekochten Himbeeren auf dem Kuchen verteilen.
himbeer-kaesekuchen

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