Jambalaya

Name: Jambalaya
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauch-Zehe; 1 Paprikaschote (rot); 1 Paprikaschote (gelb); 3 Stangensellerie; 280 g Putenbrustschnitzel; 240 g Seitan Salsiccia; 320 g Pangasius; 250 ml Gemüsebrühe; 400 g Tomate in Stücken (Dose); 250 g Langkorn Naturreis; Paprikapulver geräuchert; Kräuter der Provence; Asia-Chili-Sauce

Kategorie:	Fisch
Zubereitungsart:	Aus der Pfanne
Art:	mit Fisch/Fleisch
Küche:	Amerikanisch

bei 1 Bewertungen

Jambalaya ist ein Gericht der kreolischen Küche aus Louisiana. Es kombiniert europäische, amerikanische und afrikanische Einflüsse. In dieser Variante ohne fettige Chorizo und Garnelen, stattdessen mit einer veganen Wurst, magerem Putenfleisch und Pangasius.

Zutaten


1		Zwiebel	(rot)
1		Knoblauch-Zehe
1		Paprikaschote (rot)
1		Paprikaschote (gelb)
3		Stangensellerie
280	g	Putenbrustschnitzel
240	g	Seitan Salsiccia
320	g	Pangasius
250	ml	Gemüsebrühe
400	g	Tomate in Stücken (Dose)
250	g	Langkorn Naturreis
		Paprikapulver geräuchert
		Kräuter der Provence
		Asia-Chili-Sauce

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	2446.4		24 - 35
Fett:	10.8 g		14 - 22
davon gesättigt:	1.9 g		10 - 19
Kohlenhydrate:	64.2 g		21 - 32
davon Zucker:	12 g		33 - 50
Eiweiß:	54.1 g		90 - 108
Ballaststoffe:	5.5 g		14 - 18

Als erstes den Reis nach Anleitung ins Salzwasser kochen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Paprikaschoten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Den Stangensellerie in Scheiben schneiden.
Die Putenbrust würfeln, den Pangasius ebenfalls. Die Salsiccia in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne Zwiebel und Knoblauch anschwitzen. Nach einer Weile Paprika und Stangensellerie hinzufügen. In einen Bräter geben. Jetzt in der Pfanne die Putenwürfel scharf anbraten. Ebenfalls in den Bräter geben. Den Reis abgießen und auch in den Bräter geben. Brühe und Pizzatomaten hinzufügen. Als letztes den Pangasius vorsichtig unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika, Tabasco, Chilisauce und Kräutern der Provence abschmecken. Für 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
In tiefen Tellern servieren. Guten Appetit.