Kürbiskuchen

Name: Kürbiskuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Yield: 12 servings
Cuisine: Amerikanisch
Ingredients: 130 g Weizen-Vollkornmehl; 100 g Magerquark; 70 g Xucker (Erythrit); 1 EL Sojamehl; 150 g Joghurt Natur 1.5 %; 1 TL Backpulver; 2 Eier; 200 g Xucker (Erythrit); 300 g Hokkaido-Kürbisse; 1 TL Zimt; 2 EL Speisestärke; 50 g Weizen-Vollkornmehl; 150 g Magerquark; 2 TL Backpulver; 0.5 Orange; Xucker Puder Erythrit

Kategorie:	Kuchen und Gebäck
Zubereitungsart:	Aus dem Ofen
Art:	vegetarisch
Küche:	Amerikanisch

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Herbst ist Kürbiszeit. Neben Kürbissuppe gibt es noch viele andere spannende Rezepte mit Kürbis. Dieser Kuchen ist eines davon. Er ist saftig und würzig und hat fantastische Nährwerte.

Zutaten

Boden
130	g	Weizen-Vollkornmehl
100	g	Magerquark
70	g	Xucker (Erythrit)
1	EL	Sojamehl
150	g	Joghurt Natur 1.5 %
1	TL	Backpulver
Füllung
2		Eier
200	g	Xucker (Erythrit)
300	g	Hokkaido-Kürbisse
1	TL	Zimt
2	EL	Speisestärke
50	g	Weizen-Vollkornmehl
150	g	Magerquark
2	TL	Backpulver
0.5		Orange
		Xucker Puder Erythrit

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	436.8		4 - 6
Fett:	1.7 g		2 - 3
davon gesättigt:	0.4 g		2 - 4
Kohlenhydrate:	36.8 g		12 - 18
davon Zucker:	3.3 g		9 - 14
Eiweiß:	6.7 g		11 - 13
Ballaststoffe:	1.7 g		4 - 6

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. In einer Schüssel Mehl, Magerquark, Sojamehl, Backpulver, Salz und Joghurt mit einem Handrührgerät zu einem Teig vermischen. Eine Silikon-Backform mit etwas Rapsöl ausreiben und Teig am Boden festdrücken. Dabei einen kleinen Rand formen.

Den Kürbis vierteln und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Kürbis in Würfel schneiden. In Salzwasser kochen bis der Kürbis weich ist. Magerquark zugeben und den Saft einer halben Orange. Mit einem Pürierstab fein pürieren. Xucker, Zimt, Eier, Speisestärke und Mehl hinzufügen. Alles gründlich verrühren. Auf den Teig in der Silikonform gießen. Für 50 Minuten im Ofen backen. Abkühlen lassen und mit Puder-Xucker garnieren.