Leberkäse-Brötchen (vegetarisch)

Name: Leberkäse-Brötchen (vegetarisch)
Prep time: 80 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 640 g Leberkäse (vegan); 16 Blätter Blattsalat; 8 Radieschen; Senf; 500 g Weizen-Vollkornmehl; 40 g Hefe (frisch); 400 ml Buttermilch; 11 g Salz; 2 EL Rapsöl; 3 EL Leinsamen; 1 EL Chiasamen; 1 EL Sojamehl; 2 EL Apfel-Essig; 2 EL Hanfsamen; Sonnenblumen-Kerne

Kategorie:	Fast Food
Zubereitungsart:	Aus dem Ofen
Art:	vegetarisch
Küche:	Deutsch

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Diese Leberkäse-Brötchen sind gesund und lecker. Sie enthalten sehr viel Eiweiß und Ballaststoffe. Die kräftigen Vollkorn-Brötchen, das knackige Gemüse und der würzige vegane Leberkäse ergeben eine perfekte Mischung.

Zutaten


640	g	Leberkäse (vegan)
16	Blätter	Blattsalat
8		Radieschen
		Senf	(süß)
Brötchen
500	g	Weizen-Vollkornmehl
40	g	Hefe (frisch)
400	ml	Buttermilch
11	g	Salz
2	EL	Rapsöl
3	EL	Leinsamen
1	EL	Chiasamen
1	EL	Sojamehl
2	EL	Apfel-Essig
2	EL	Hanfsamen
		Sonnenblumen-Kerne

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	3559.7		36 - 51
Fett:	33.6 g		42 - 67
davon gesättigt:	3.6 g		18 - 36
Kohlenhydrate:	88.2 g		29 - 44
davon Zucker:	7.7 g		21 - 32
Eiweiß:	38.5 g		64 - 77
Ballaststoffe:	20.7 g		52 - 69

Wir beginnen mit den Brötchen: Buttermilch in eine Schüssel geben. Hefe darin auflösen. Mehl unterrühren. Jetzt Chiasamen, Hanfsamen und Leinsamen hinzufügen. Salz, Rapsöl, Sojamehl und Apfelessig dazu geben. Mit einem Handmixer zu einem Teig verrühren. 8 Brötchen mit der Hand formen und auf ein mit Backpapier abgedecktes Blech legen. Mit einem Messer kreuzweise einschneiden. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und mit einem Löffel andrücken. Jetzt für 60 Minuten an einem warmen Platz den Teig gehen lassen. Den Ofen inzwischen auf 200 Grad vorheizen. Für 30 Minuten backen und anschließend bei geöffneter Ofentür abkühlen lassen.

Den Salat waschen und trocknen und in passende Stücke schneiden. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den veganen Leberkäse in einer Pfanne mit etwas Rapsöl scharf anbraten.

Die Brötchen halbieren, jede Seite mit süßem Senf bestreichen, jeweils ein Salatblatt darauf legen. Auf einer Seite eine Scheibe Leberkäse auf der anderen Seite einige Scheiben Radieschen legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beide Seiten zusammenfügen. Guten Appetit.