Rote Beete-Suppe mit Räucherfisch

Kategorie:	Suppen und Eintöpfe
Zubereitungsart:	Aus dem Topf
Art:	mit Fisch/Fleisch
Küche:	Europäisch

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Diese Suppe vereint verschieden Aromen: Süße vom Apfel, Säure von der Zitrone, das erdige Aroma der roten Beete und der rauchige Geschmack des Fisches. Das Gericht ist fettarm und reich an Eiweiß.

Zutaten


500	g	Rote Beete (gekocht)
1		Zwiebel	(rot)
500	ml	Gemüsebrühe
1		Apfel
150	g	Joghurt Natur 1.5 %
		Dill
0.5		Zitrone
180	g	Schwarzer Heilbutt (geräuchert)
		Asia-Chili-Sauce

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	890.5		9 - 13
Fett:	8.1 g		10 - 16
davon gesättigt:	1.3 g		7 - 13
Kohlenhydrate:	21 g		7 - 11
davon Zucker:	16.6 g		46 - 69
Eiweiß:	13.9 g		23 - 28
Ballaststoffe:	1.6 g		4 - 5

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die rote Beete und den Apfel würfeln. In einem Topf etwas Rapsöl erhitzen und Zwiebel darin glasig andünsten. Die Rote Beete und den Apfel dazu geben und kurz mit dünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und für 10 Minuten köcheln lassen. Danach mit einem Pürierstab oder einem Smoothie Maker fein pürieren. Im Smoothie Maker wird die super feiner und cremiger. Eine halbe Zitrone auspressen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Chilisauce und Zitrone abschmecken.
Den Joghurt mit fein gehacktem Dill vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den schwarzen Heilbutt in mundgerechte Stücke schneiden.
Die Suppe in tiefe Teller füllen und mit Heilbutt und Joghurt-Dip garnieren. Guten Appetit.