Thai-Curry mit Hähnchen

Kategorie:	Geflügel
Zubereitungsart:	Aus der Pfanne
Art:	mit Fisch/Fleisch
Küche:	Asiatisch

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Dieses Gericht entführt uns nach Asien. Die verschiedenen Gemüsesorten, die Kokosmilch und die Curry-Paste ergeben eine fantastische Mischung.

Zutaten


50	g	Lauch
50	g	Ingwer
200	g	Vollkorn Basmatireis
400	g	Hähnchenbrust
100	g	Brokkoli
1		Paprikaschote (rot)
100	g	Mungobohnen-Keimlinge
2	TL	Rote Curry-Paste
250	ml	Kokosmilch (fettreduziert)
2		Pak Choi
100	g	Champignons (braun)
1		Karotte
50	g	Frühlingszwiebeln
		Asia-Chili-Sauce
Marinade
		Rapsöl
		Sojasauce

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	1844.4		18 - 26
Fett:	12.1 g		15 - 24
davon gesättigt:	7.5 g		38 - 75
Kohlenhydrate:	51.5 g		17 - 26
davon Zucker:	6.7 g		19 - 28
Eiweiß:	32.9 g		55 - 66
Ballaststoffe:	6.6 g		17 - 22

Am besten das Hähnchen schon am Vorabend marinieren. Dazu die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke teilen und in einer Zippertüte mit Rapsöl und Sojasauce marinieren. Im Kühlschrank lagern.

Zuerst den Basmatireis in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und klein schneiden. In einer Pfanne die Hähnchenbrust scharf anbraten und dann abgedeckt ziehen lassen. In einem Wok etwas Wasser erhitzen und die gewürfelte Karotte garen. Sobald das Wasser verdampft ist Rapsöl dazugeben und erhitzen und Lauch und die Frühlingszwiebel anschwitzen. Als nächstes Ingwer, Paprika und Champignons dazu geben. In einem kleinen Topf Brokkoliröschen kurz in Salzwasser kochen. Abgießen und in den Wok geben. Pak Choi und Mungobohnen-Keimlinge hinzufügen.
Die Kokosmilch aufgießen und mit Asia-Chili-Sauce, Curry-Paste Salz und Pfeffer abschmecken. Hähnchenbrust dazugeben und alles gemeinsam im Wok erhitzen. Reis und Curry auf flachen Tellern servieren. Guten Appetit.