Vollkorn-Fettuccine mit Lachs und Spinat

Kategorie:	Pasta
Zubereitungsart:	Aus dem Topf
Art:	mit Fisch/Fleisch
Küche:	Mediterran

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Dieses Pasta-Gericht ist perfekt an warmen Tagen. Die Säure von Weißwein und Zitrone gibt der Spinat-Sauce eine angenehm frische Note. Der Lachs liefert wichtige Omega-Fettsäuren und Eiweiß.

vollkorn-fettuccine_mit_lachs_und_spinat

Zutaten


500	g	Vollkorn-Fettuccine
500	g	Lachs-Filets
Spinat-Sahne-Sauce
1		Schalotte
1		Knoblauch-Zehe
100	ml	Weißwein
300	ml	Milch 1,5 %
2	EL	Speisestärke
1	TL	Vegeta
200	g	Rahmspinat (TK)
0.5		Zitrone

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	3350		34 - 48
Fett:	22.7 g		28 - 45
davon gesättigt:	5.5 g		28 - 55
Kohlenhydrate:	95.8 g		32 - 48
davon Zucker:	12.8 g		36 - 53
Eiweiß:	47.4 g		79 - 95
Ballaststoffe:	9.8 g		25 - 33

Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. In einem Topf in etwas Rapsöl anschwitzen. Mit dem Weißwein ablöschen. Den Rahmspinat dazugeben und vorsichtig köcheln lassen. In einem zweiten Topf Milch mit der Speisestärke und ständigen Umrühren zum Aufkochen bringen. Etwas abkühlen lassen und zum Spinat geben. Den Saft von der halben Zitrone hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Die Fettuccine nach Anleitung in Salzwasser kochen. Den Lachs in Würfel schneiden. In einer Pfanne in Rapsöl scharf anbraten und dann noch etwas ziehen lassen.
Die Fettuccine auf Pasta-Tellern servieren, die Spinat-Sauce darüber geben und die Lachs-Würfel oben drauf legen. Guten Appetit.