Vollkorn-Pizza "Tonno"

Kategorie:	Pizzen
Zubereitungsart:	Aus dem Ofen
Art:	mit Fisch/Fleisch
Küche:	Mediterran

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Pizza ist ja verschrien als besonders ungesundes Fast-Food, speziell in der Tiefkühlvariante. Durch die Verwendung von Vollkornmehl und leichtem Käse hat diese Variante sehr gute Nährwerte. Trotzdem ist die Pizza genauso lecker.

Zutaten

Pizza-Sauce
250	ml	passierte Tomaten
1		Schalotte
1		Knoblauch-Zehe
1	EL	Tomatenmark
1	TL	Vegeta
		Kräuter der Provence
0.5	TL	Xucker (Erythrit)
Pizza-Teig
200	g	Weizen-Vollkornmehl
15	g	Hefe (frisch)
1	TL	Salz
2	EL	Olivenöl
1	EL	Sojamehl
		Rosmarin (getrocknet)
Belag
120	g	Thunfisch (Dose)
1		Schalotte
150	g	Pizza-Käse (fettarm)

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	1500.3		15 - 21
Fett:	10.8 g		14 - 22
davon gesättigt:	5.2 g		26 - 52
Kohlenhydrate:	40 g		13 - 20
davon Zucker:	5.8 g		16 - 24
Eiweiß:	26.8 g		45 - 54
Ballaststoffe:	5.3 g		13 - 18

Ich beginne immer mit der Sauce, am besten schon am Vortag. In einem Topf mit etwas Öl die fein gehackte Schalotte und Knoblauchzehe kurz anbraten. Passierte Tomaten, Tomatenmark und Vegeta dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Xucker abschmecken. Kurz mit dem Pürierstab pürieren. Vom Herd nehmen, auskühlen lassen und schön ziehen lassen. Jede Stunde tut der Sauce gut.

Für den Teig das Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel geben. Ca. 100 ml lauwarmes Wasser und die darin gelöste Hefe dazugeben. Jetzt noch Sojamehl und Rosmarin in die Schüssel geben und alles sorgfältig mischen. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und 1h an einem warmen Platz gehen lassen. Jetzt die Arbeitsfläche sehr feucht abwischen und einen Bogen Backpapier darauf legen. Durch die Feuchte klebt der Bogen schön an der Arbeitsfläche. Das Backpapier mit etwas Mehl bestäuben, ebenso das Nudelholz. Den Teig schön dünn ausrollen, so das er genau auf ein Ofenblech passt.

Jetzt den Bogen Backpapier mitsamt dem Teig auf ein Ofenblech ziehen. Mit einem Löffel die Pizza-Sauce dünn auftragen und gleichmäßig verteilen. Jetzt den Thunfisch und die Schalotten-Ringe auf der Sauce verteilen. Es sollte nur noch sehr wenig von der Pizza-Sauce zu sehen sein.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Jetzt die Pizza mit dem Pizza-Käse bestreuen und ca 25-30min (je nach Ofen) backen. Mit dem Pizzaschneider in handliche Teile schneiden und servieren. Guten Appetit.