Vollkorn-Spaghetti mit Linsen-Bolognese

Kategorie:	Pasta
Zubereitungsart:	Aus dem Topf
Art:	vegetarisch
Küche:	Europäisch

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Ein Klassiker der Pasta-Küche etwas abgewandelt. Durch den Verzicht auf Fleisch und Käse und den Einsatz von Vollkorn-Spaghetti sind die Nährwerte deutlich besser geworden.

Zutaten


500	g	Vollkorn-Spaghetti
40	g	Vanozza Old Italian
Bolognese-Sauce
150	g	Linsen (rot)
1		Schalotte
1		Knoblauch-Zehe
1		Chilischote
500	ml	passierte Tomaten
2	EL	Tomatenmark
		Kräuter der Provence
100	ml	Rotwein
200	g	Karotten
100	g	Sellerie

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	2995.1		30 - 43
Fett:	6.8 g		9 - 14
davon gesättigt:	1.3 g		7 - 13
Kohlenhydrate:	120.8 g		40 - 60
davon Zucker:	16.2 g		45 - 68
Eiweiß:	30.4 g		51 - 61
Ballaststoffe:	21.2 g		53 - 71

Die Sauce am besten schon am Vorabend zubereiten. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln und in einer Pfanne anrösten. Karotten und Sellerie schälen und in feine Stücken schneiden. Chili von den Samen befreien und in feine Streifen schneiden. Beides ebenfalls in einer Pfanne anbraten. In einem Topf die passierte Tomaten mit der angebratenen Schalotte, dem Knoblauch, der Chili und den Karotten vermischen. Tomatenmark, Salz und Pfeffer dazugeben. Die roten Linsen abwaschen und dann auch mit in den Topf geben. Tomatenmark und den Rotwein mit in den Topf geben. Auf kleiner Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die Spaghetti nach Anleitung kochen. Mit der Bolognese-Sauce anrichten. Veganen Käse darüber streuen. Guten Appetit.