Zwiebelkuchen

Name: Zwiebelkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Weizen-Vollkornmehl; 20 g Hefe (frisch); 150 ml Milch 1,5 %; 2 EL Rapsöl; 2 EL Apfel-Essig; 6 g Salz; 800 g Zwiebeln; 120 g Vegane Schinkenwürfel; 250 g Magerquark; 2 Eier; 100 g Pizza-Käse (fettarm); Paprikapulver scharf; Muskat

Kategorie:	Tartes & Quiches
Zubereitungsart:	Aus dem Ofen
Art:	vegetarisch
Küche:	Deutsch

bei 1 Bewertungen

Für mich gehört Zwiebelkuchen einfach zum Herbst und ich freue mich jedes Jahr darauf. Die herzhafte Mischung aus Zwiebeln, den veganen Schinkenwürfeln und der Füllung aus Quark und Ei schmeckt fantastisch und ist trotzdem leicht und gesund. Dieses Gericht ist reich an Ballaststoffen und Eiweiß.

Zutaten

Boden
250	g	Weizen-Vollkornmehl
20	g	Hefe (frisch)
150	ml	Milch 1,5 %
2	EL	Rapsöl
2	EL	Apfel-Essig
6	g	Salz
Füllung
800	g	Zwiebeln
120	g	Vegane Schinkenwürfel
250	g	Magerquark
2		Eier
100	g	Pizza-Käse (fettarm)
		Paprikapulver scharf
		Muskat

Nährwerte pro Portion

		Prozent des täglichen Bedarfs Der Bedarf an Nährstoffen hängt von verschiedenen Faktoren ab: Alter, Gewicht, Geschlecht und körperliche Aktivität. Wir geben daher einen prozentualen Min/Max-Bereich zur groben Orientierung an.
KJ:	2093.9		21 - 30
Fett:	10 g		13 - 20
davon gesättigt:	4.3 g		22 - 43
Kohlenhydrate:	66.1 g		22 - 33
davon Zucker:	15.4 g		43 - 64
Eiweiß:	40.5 g		68 - 81
Ballaststoffe:	8.4 g		21 - 28

Zuerst für den Teig Mehl, Salz, Hefe, Öl und Milch in einer Schüssel vermischen und mit einem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Eine Springform mit Rapsöl bestreichen und den Teig hineingeben. Überall andrücken und dabei einen Rand formen. Die Springform an einem warmen Ort stellen und den Teig gehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad heizen und die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne die Zwiebeln und die Schinkenwürfel anbraten. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. In einer zweiten Schüssel Magerquark und Eier vermischen. Den Pizzakäse unterheben. Mit Muskat, Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse zu den Zwiebeln geben und alles gut vermischen. Die Mischung auf dem Teig verteilen und für 40 Minuten im Ofen backen. Etwas abkühlen lassen und genießen.